Nimbu ka Khatta Meetha Achar Recipes : ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਘਰ 'ਚ ਖੱਟਾ ਮਿੱਠਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
Nimbu ka Khatta Meetha Achar Recipes : ਜਦੋਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿੰਬੂ, ਮਿਰਚੀ ਅਤੇ ਅੰਬ ਹੀ ਯਾਦ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਧੁੱਪ ਦਿਖਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਫਿਰ ਝਟਪਟ ਅਚਾਰ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਘਰ ’ਚ ਖੱਟਾ ਮਿੱਠਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ।
ਸਮੱਗਰੀ
1 ਕਿਲੋ ਨਿੰਬੂ
700-750 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ
1 ਚਮਚ ਸਾਦਾ ਨਮਕ
2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
1 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਨਮਕ
1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
1 ਚਮਚ ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਵਿਧੀ
1 ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝੋ। ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ 4 ਤੋਂ 8 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। (ਛੋਟੇ ਨਿੰਬੂ ਲਈ ਚਾਰ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਨਿੰਬੂ ਲਈ ਅੱਠ ਹਿੱਸੇ)
2 ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸਾਰਾ ਰਸ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜ ਲਓ। ਰਸ ਨੂੰ ਛਾਨ ਕੇ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
3 ਨਿਚੋੜੇ ਹੋਏ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਦਾ ਨਮਕ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ, ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
4 ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ। ਇਸ ਉੱਤੇ ਅਸੀਂ ਜੋ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਛਾਣਿਆ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਪਾਓ। ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਮਸਲਿਨ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੱਸੀ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ। 2 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ। (ਕੱਪੜਾ ਹਟਾਓ)। ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ 5-6 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
5 ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਟੈਸਟ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਇਸਦਾ ਛਿਲਕਾ ਗਲ਼ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਇੱਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਣ।
(For more news apart from Make sweet and sour lemon pickle at home News in Punjabi, stay tuned to Rozana Spokesman)
