ਅਸਾਨੀ 'ਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਕੱਦੂ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀ
ਬਰਫ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਕੱਦੂ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਦੇਸੀ ਘਿਓ - 4 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ
ਚੀਨੀ - 250 ਗ੍ਰਾਮ
Kaddu Di Barfi
ਖੋਆ - 250 ਗ੍ਰਾਮ
ਬਦਾਮ 12 ਕੱਟੇ ਹੋਏ
ਕਾਜੂ - 12 ਕੱਟੇ ਹੋਏ
ਇਲਾਇਚੀ - 6
ਪਿਸਤਾ - 1 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ
Kaddu Di Barfi
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ਼ ਕਰ ਲਵੋ। ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਉਸ ਵਿਚ ਕੱਦੂਕਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਕੱਦੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਧੀਮੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੱਕ ਗਿਆ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਪਾਓਗੇ ਤਾਂ ਫਿਰ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਆਵੇਗਾ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਕੱਦੂ ਥੱਲੇ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਇਸ ਤਦ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੱਦੂ ਵਿਚੋਂ ਪਾਣੀ ਖ਼ਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
Kaddu Di Barfi
ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਗਿਆ ਤਾਂ ਹੋਰ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਡ੍ਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਅਤੇ ਖੋਆ ਪਾਓ। ਇਸ ਤਦ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਘੋਲ ਗਾੜਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਚਿਪਕਣ ਲੱਗ ਗਿਆ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਕੱਢ ਲਵੋ ਤਾਂਕਿ ਇਹ ਜੰਮ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟ ਲਵੋ ਅਤੇ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਇਕ ਖਾਓ।
