ਖਾਣ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਬੇਹੱਦ ਸਵਾਦ
ਸਮੱਗਰੀ: 2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 1/2 ਟੀ ਸਪੂਨ ਹਿੰਗ, ਵੇਸਣ, 1/2 ਚੱਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 1 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਲੂਣ, 1/2 ਚਮਚ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ, 1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 2-3 ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, 2-3 ਹਰੀ ਮਿਰਚ , 2 ਆਲੂ (ਉਬਾਲੇ)
ਆਟੇ ਲਈ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਮੈਦਾ, 1/2 ਚਮਚ ਕੈਰਮ ਬੀਜ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, 5-6 ਚਮਚ ਤੇਲ
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ: ਸੱਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਫ਼ਰਾਈਪੈਨ ਲੈ ਕੇ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਧਨੀਆ ਤੇ ਹਿੰਗ ਪਾਉ। ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ’ਤੇ ਪਕਾਉ। ਵੇਸਣ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਉ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਮਿੰਟ ਤਕ ਭੁੰਨੋ। ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਉ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਲੂ ਪਾ ਦਿਉ। ਸੱਭ ਕੁੱਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉ ਤੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ। ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੈਦਾ ਅਜਵਾਇਨ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੇਲ ਲਵੋ।
ਨਰਮ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 1/2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਬਰਾਬਰ ਅਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਉ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਕਚੌਰੀ ਨੂੰ ਅਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੰਘਣਾ ਰੱਖੋ ਤਾਕਿ ਤਲਣ ਵੇਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਕੱਚੀ ਕਚੌਰੀ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਘੱਟ ਅੱਗ ਤੇ 10-12 ਮਿੰਟ ਤਕ ਫ਼ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ। ਜਦੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਵੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਕਚੌਰੀ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਖਾਉ।
