Sumeet Saigal: ਕਿਹਾ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਪੰਜਾਬੀ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਪੰਜਾਬ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੇ
Sumit Sehgal of Punjabi origin is breaking stereotypes about Indian cuisine in MasterChef Australia season 16.: ‘ਮਾਸਟਰਸ਼ੈਫ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਸੀਜ਼ਨ 16’ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ’ਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈ ਰਹੀ ਪੰਜਾਬੀ ਮੂਲ ਦੀ ਸ਼ੈੱਫ਼ ਸੁਮਿਤ ਸਹਿਗਲ ਦੇ ਅੱਜਕਲ੍ਹ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਚਰਚੇ ਹਨ। ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਸਿਡਨੀ ’ਚ ਰਹਿੰਦੀ 46 ਸਾਲ ਦੀ ਸੇਲਜ਼ ਮੈਨੇਜਰ ਅਤੇ ਜੁੜਵਾਂ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਮਾਂ ਸੁਮਿਤ ਸਹਿਗਲ 1998 'ਚ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਆਈ ਸੀ। ‘ਮਾਸਟਰਸ਼ੈਫ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਸੀਜ਼ਨ 16’ ਦੇ ਚਲ ਰਹੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ’ਚ ਰਹਿ ਗਏ 12 ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ਾਂ ’ਚ ਉਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਉਹ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ’ਚ ਉਦੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ ਜਦੋਂ ਉਸ ਵੱਲੋਂ ਮੁਕਾਬਲੇ ’ਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗੋਲਗੱਪਿਆਂ ਦੀ ਵੀਡੀਉ ਵਾਇਰਲ ਹੋ ਗਈ।
ਮਾਸਟਰਸ਼ੈਫ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਦੇ ਜੱਜਾਂ ਵਲੋਂ ‘ਸੋਸ ਬੌਸ’ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੁਮਿਤ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਆਸਟਰੇਲੀਆਈ ਲੋਕਾਂ ’ਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਸਹਿਗਲ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਰੂੜ੍ਹੀਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਉਸ ਦਾ ਪਿਆਰ ਉਸ ਦੇ ਪੰਜਾਬੀ ਵਿਰਸੇ ਵਿੱਚ ਰਚਿਆ-ਵਸਿਆ ਹੈ।
ਸਹਿਗਲ ਦਾ ਸੁਪਨਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਰਲ ਭਾਰਤੀ ਚਟਨੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੇ ਜੋ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਨਿੱਜੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ’ਚ ਚੁਨੌਤੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਿਸ ’ਚ ਇਕ ਅਸਫਲ ਵਿਆਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਉਸ ਨੇ ਲਚਕੀਲਾਪਣ ਅਤੇ ਆਤਮ-ਨਿਰਭਰਤਾ ਸਿੱਖੀ। ਹੁਣ, ਅਪਣੇ ਪਤੀ ਗੁਰਵਿੰਦਰ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਨਾਲ, ਸਹਿਗਲ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉੱਠ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਪਣੇ ਖਾਣਾ-ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਪਨਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਸੁਮਿਤ ਸਹਿਗਲ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦ੍ਰਿੜਤਾ, ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਮਾਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਨੂੰਨ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਜੋ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸਹਿਗਲ ਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦਾ ਰਹਿਣ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸ ਦਾ ਖਾਣਾ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣ ’ਚ ਸਥਿਤ ਕਰਨਾਟਕ ਸੂਬੇ ਦੇ ਬੰਗਲੌਰ ’ਚ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੈ। ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ‘‘ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤਕ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ’ਚ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋ ਗਈ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਅਪਣੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਅਸਰਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਹਿੰਦੀ ਹਾਂ।’’
ਹਾਲਾਂਕਿ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸ਼ੌਕ ਉਸ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ‘ਦਾਰਜੀ’, ਜਾਂ ਦਾਦਾ ਤੋਂ ਮਿਲਿਆ। ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ‘‘ਮੇਰੇ ਦਾਰ ਜੀ ਸੌਸ ਦੀ ਬੋਤਲ ’ਤੇ ਲਿਖੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪੜ੍ਹਦੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣਾ ਸਿਖਾਇਆ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਵੀ ਸਮਝਣਾ ਸਿਖਾਇਆ ਕਿ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਕਿੰਨੀ ਮੁਹਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।’’ ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ‘‘ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ ਜੀ, ਇਕ ਸਾਬਕਾ ਸੁਤੰਤਰਤਾ ਸੈਨਾਨੀ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ’ਚ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹੀ ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੀ ਪਹਿਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਿਤੀ।’’
ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਹਾ, ‘‘ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਪੰਜਾਬੀ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਪੰਜਾਬ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੇ।’’ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਅਪਣੀ ‘ਸੂਪਰਪਾਵਰ’ ਦਸਦੇ ਹੋਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਪਣੇ ਪਤੀ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨਾਲ ਸਨਿਚਰਵਾਰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਦਤ ਹੈ। ਉਹ ਸਾਰੇ ਮਿਲ ਕੇ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
