ਪਹਿਲਾਂ ਮੂਲੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਵੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੂਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਲਵੋ ਤੇ ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ।
Radish Pickle Recipe: ਸਮੱਗਰੀ: ਮੂਲੀਆ- 3-4, ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ-2 ਚਮਚ, ਅਜਵੈਣ-1 ਚਮਚ, ਹਿੰਗ- 2 ਚੁਟਕੀ, ਹਲਦੀ- ਅੱਧਾ ਚਮਚ, ਨਮਕ- 1 ਚਮਚ, ਸਿਰਕਾ- 3 ਚਮਚ
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ: ਪਹਿਲਾਂ ਮੂਲੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਵੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੂਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਲਵੋ ਤੇ ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ। ਤੁਸੀਂ ਮੂਲੀਆਂ ਨੂੰ ਅਪਣੀ ਪਸੰਦ ਨਾਲ ਲੰਮਾ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ ਪਾਵੋ, ਜਵੈਣ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਵੋ। ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੂਲੀ ਪਾਵੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਉ।
ਹੁਣ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਉ। ਹਿੰਗ, ਹਲਦੀ, ਨਮਕ ਤੇ ਦਰਦਰਾ ਕੁਟਿਆ ਮਸਾਲਾ ਪਾਵੋ ਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਸਿਰਕਾ ਪਾਉ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾ ਲਵੋ ਅਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਦਿਨ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਲਵੋ। ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਜਾਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਮੂਲੀ ਦਾ ਆਚਾਰ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਪਰੌਂਠੇ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ’ਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਖਾਉ।
(For more Punjabi news apart from Make radish pickle at home, stay tuned to Rozana Spokesman)
