ਭਾਰਤ ਨੇ ਨਹੀਂ, ਮੈਨੂੰ ਨਿਊਯਾਰਕ ਨੇ ਭੁੱਖਾ ਰੱਖਿਆ- ਵਿਕਾਸ ਖੰਨਾ
Chef Vikas Khanna : ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ੈੱਫ ਵਿਕਾਸ ਖੰਨਾ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਜਾਣਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸਗੋਂ ਉਸ ਦੀ ਸਾਦਗੀ ਦੇ ਵੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਨ੍ਹੀਂ ਦਿਨੀਂ ਵਿਕਾਸ ਆਪਣੇ ਪੁਰਾਣੇ ਇੰਟਰਵਿਊ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੁਰਖੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਉਸਨੇ ਸਾਲ 2020 ਵਿੱਚ ਬੀਬੀਸੀ ਵਰਲਡ ਨਿਊਜ਼ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ।
ਇਸ ਗੱਲਬਾਤ ਦੌਰਾਨ ਜਦੋਂ ਐਂਕਰ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਕਿ ਭੁੱਖ ਦੀ ਸਮਝ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਈ ਹੋਵੇਗੀ... ਤਾਂ ਵਿਕਾਸ ਨੇ ਅਜਿਹਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਹੁਣ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਇਹ ਕਲਿੱਪ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਵੀਡੀਓ ਖੁਦ ਸ਼ੈੱਫ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਹੈਂਡਲ ਤੋਂ ਪੋਸਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਖਬਰ ਲਿਖੇ ਜਾਣ ਤੱਕ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਊਜ਼ ਅਤੇ ਲਾਈਕਸ ਮਿਲ ਚੁੱਕੇ ਹਨ।
ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ 13 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਇਸ ਕਲਿੱਪ ਨੂੰ ਪੋਸਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, @vikaskhannagroup ਨੇ ਲਿਖਿਆ - ਇਹ ਮੁੱਦਾ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਹਰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਆਪਣੀਆ ਖੂਬੀਆਂ ਅਤੇ ਕਮੀਆ ਹੁੰਦੀਆ ਹਨ।
ਭਾਰਤ ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਦੇਸ਼ ਹੈ। ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਹੀ ਅਰਥਵਿਵਸਥਾ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਤਾਕਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸਾਹਿਤ, ਵਿਗਿਆਨ, ਖੋਜ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਸੰਗੀਤ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੇ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਥਾਂ ਬਣਾਈ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਕਮਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਸਾਡੀ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਸਿੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ। ਪਰ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਿਰਫ ਇਹ ਸਵਾਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਇੰਟਰਵਿਊ ਦੌਰਾਨ ਬੀਬੀਸੀ ਐਂਕਰ ਨੇ ਵਿਕਾਸ ਖੰਨਾ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ- ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਓਬਾਮਾ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ. ਤੁਸੀਂ ਗੋਰਡਨ ਰਾਮਸੇ (ਸੇਲਿਬ੍ਰਿਟੀ ਸ਼ੈੱਫ) ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ੋਅ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੰਨੇ ਸਫਲ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਹ ਕਹਿਣ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਕਰਾਂਗਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਭੁੱਖ ਦੀ ਸਮਝ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਈ ਹੈ….
ਇਸ ਸਵਾਲ 'ਤੇ ਵਿਕਾਸ ਨੇ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭੁੱਖ ਦੀ ਸਮਝ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਤੋਂ ਆਈ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ, ਨਹੀਂ... ਭੁੱਖ ਦੀ ਮੇਰੀ ਸਮਝ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਆਈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪਾਲਿਆ-ਪੋਸਿਆ। ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ ਹਰਿਮੰਦਰ ਸਾਹਿਬ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦਿਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸਾਡੀ ਵੱਡੀ ਰਸੋਈ (ਲੰਗਰ) ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਪੂਰੇ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਰਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਪਰ ਮੇਰੀ ਭੁੱਖ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਨਿਊਯਾਰਕ ਤੋਂ ਆਇਆ। ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਬੱਚੇ ਲਈ ਉੱਚੇ ਸੁਪਨੇ ਲੈ ਕੇ ਅਮਰੀਕਾ ਆਉਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। 9/11 ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਡੇ ਲਈ ਨੌਕਰੀਆਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੋਰ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਨਿਊਯਾਰਕ ਆਇਆ, ਤਾਂ ਸੰਘਰਸ਼ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਮੈਨੂੰ ਭੁੱਖ ਦਾ ਸਹੀ ਅਰਥ ਪਤਾ ਲੱਗਾ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਵਿਕਾਸ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਟਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਤੇ ਲੇਖਕ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਈਸਟ ਵਿਲੇਜ ਵਿੱਚ 'ਬੰਗਲਾ' ਨਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੀਜ਼ੇਰੀਆ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ। ਦੂਜੀ ਗਲੀ ਅੰਤਿਮ ਸੰਸਕਾਰ ਘਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ।
