ਕਈ ਕੇਸਰ ਲੱਸੀ ਵੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਗੋਲ ਮਾਰਕਿਟ ਦੀ ਬੰਗਲਾ ਸਾਹਿਬ ਰੋਡ...
ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਦੇਸ਼ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦਿੱਲੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਦੁਨੀਆਭਰ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੀ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਕਈ ਇਲਾਕੇ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਸੈਂਟਰਲ ਦਿੱਲੀ ਵਿਚ ਵੀ ਕਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਦੀਵਾਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
Photo
ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਤਾਂ ਗੋਲ ਮਾਰਕਿਟ ਦੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗੋਲ ਮਾਰਕਿਟ ਦੀ ਮੇਨ ਰੋਡ ਤੇ ਭਗਤ ਸਿੰਘ ਮਾਰਕਿਟ ਦੀ ਦੋਮੂੰਹੀ ਹਲਵਾਈ ਸ਼ਾਪ ਓਡੀਸ਼ੀਅਨ ਸਵੀਟਸ ਦੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਨਹੀਂ ਖਾਧੇ ਤਾਂ ਕੀ ਖਾਧਾ। ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਛੋਲੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਮਾਲ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਟਫਿੰਗ ਦੇ ਫ੍ਰਾਈਡ ਭਟੂਰੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਲਾ-ਜਵਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
Photo
ਪਿਆਜ਼, ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਆਚਾਰ ਨਾਲ ਭਟੂਰੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੇ ਰਾਤ ਤਕ ਨਮਕੀਨ ਤੇ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦਾ ਬਜ਼ਾਰ ਲੱਗਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਖੋਮਚਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਦਿੱਲੀ ਦਾ ਵਨ ਆਫ ਦ ਬੈਸਟ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੋਲ ਗੱਪੇ ਅਤੇ ਚਟਪਟਾ ਪਾਣੀ ਪੀਓਗੇ ਤਾਂ ਬਸ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਹੀ ਗੋਲ-ਗੱਪੇ ਖਾਣੇ ਚਾਹੋਗੇ। 1912 ਵਿਚ ਸਰਜੂ ਬੰਸਲ ਨੇ ਮਿੱਠੇ-ਨਮਕੀਨ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ ਤੇ ਹੁਣ ਅੱਜ ਪੰਜਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਵੀ ਇਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਰਹੀ ਹੈ।
Photo
ਗੋਲ ਮਾਰਕਿਟ ਵਿਚ ਵੇਸਣ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾਉਗੇ ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਦੇ ਖਾਣੇ ਭੁੱਲ ਹੀ ਜਾਓਗੇ। ਵੇਸਣ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮੇਥੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਅਚਾਰ ਸਰਵ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵੀ ਦਮਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ-ਭੱਲੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾ ਸੋਨੇ ਤੇ ਸੁਹਾਗਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ, ਇਲਾਇਚੀ ਦਾਣਾ ਆਦਿ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਫੈਂਟੇ ਦਹੀਂ ਵਿਚ ਮੂੰਗ-ਉੜਦ ਦਾਲ ਮਿਕਸ ਦੇ ਭੱਲੇ ਪੁਦੀਨਾ ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਚਟਨੀਆਂ ਦੀ ਟਾਪਿੰਗ ਨਾਲ ਟੇਸਟੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
Photo
ਕਈ ਕੇਸਰ ਲੱਸੀ ਵੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਗੋਲ ਮਾਰਕਿਟ ਦੀ ਬੰਗਲਾ ਸਾਹਿਬ ਰੋਡ ਅਤੇ ਸ਼ਹੀਦ ਭਗਤ ਸਿੰਘ ਰੋਡ ਦੇ ਕੋਨੇ ਤੇ ਦੋਮੂੰਹੀ ਹਲਵਾਈ ਸ਼ੌਪ ਬੰਗਲਾ ਸਵੀਟ ਹਾਊਸ ਦੇ ਚਟਪਟੇ ਕਾਉਂਟਰ ਤੇ ਖਸਤਾ ਕਚੌੜੀਆਂ, ਪਨੀਰ ਪਕੌੜੇ, ਬ੍ਰੈਡ ਪਕੌੜੇ ਆਦਿ ਟੇਸਟ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲਣਾ। ਖਸਤਾ ਕਚੌੜੀ, ਮਟਰ ਕਚੌੜੀ ਅਤੇ ਜੋਧਪੁਰੀ ਕਚੌੜੀ ਇਕ ਤੋਂ ਇਕ ਕਚੌੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਵੈਰਾਇਟੀਆਂ ਹਨ।
Photo
ਇਸੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਸਮੋਸੇ ਦੀਆਂ ਵੀ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣਗੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਮਟਰ ਪਨੀਰ ਸਮੋਮਾ, ਨੂਡਲਸ ਸਮੋਸਾ, ਆਲੂ ਸਮੋਸਾ ਅਤੇ ਪੈਟੀ ਸਮੋਸਾ। ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਤਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਆਲੂ ਸਟਿਫਿੰਗ ਦੇ ਸਮੋਸਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ, ਉੱਤੇ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਤਰੀਦਾਰ ਛੋਲੇ ਪਾ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
Photo
ਮਿੱਠੇ ਵਿਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੀ ਸੋਨ ਪਾਪੜੀ ਅਤੇ ਸੋਨ ਕੇਕ ਦਾ ਕੀ ਕਹਿਣਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹਨ। ਇੰਨੇ ਟੇਸਟੀ ਅਤੇ ਹਲਕੇ-ਫੁਲਕੇ ਕਿ ਪਤਲੀ ਸੋਨ ਪਾਪੜੀ ਖਾਂਦੇ-ਖਾਂਦੇ ਜੀ ਨਹੀਂ ਭਰਦਾ।
Punjabi News ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਰ ਅਪਡੇਟ ਲਗਾਤਾਰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ Facebook ਤੇ ਲਾਈਕ Twitter ਤੇ follow ਕਰੋ।
