file photo

ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ : ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕੋਈ ਠੰਡਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਪੀਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਹਾਂ ਠੰਡਾਈ ਰਸਮਲਾਈ ਦਾ ਨੁਸਖਾ। ਖਾਣ ਵਿਚ ਸੁਆਦੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਹ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ ਤਾਂ ਆਓ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾਈ ਰਸਮਲਾਈ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਨੁਸਖਾ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ.........

ਸਮੱਗਰੀ ਦੁੱਧ - 2 ਕੱਪ
ਖੰਡ - 3 ਕੱਪ
ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ - 1 ਚੱਮਚ
ਪਿਸਤਾ- 2 ਚਮਚੇ
 ਖਸਖਸ- 1 ਚਮਚ

ਪੁਦੀਨੇ -2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚਾ
ਪਾਣੀ - 3 ਲੀਟਰ
ਸੌਂਫ- 1 ਚਮਚ
ਬਦਾਮ - 2 ਚਮਚੇ

ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ - 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚਾ
ਗੁਲਾਬ ਦਾ ਪਾਣੀ - 1 ਚੱਮਚ
ਸੁੱਕੇ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ  ਪੰਖੜੀਆਂ- 1/2 ਕੱਪ
ਸੋਧਿਆ ਆਟਾ - 1 ਚਮਚ

ਸਿਰਕਾ - 7 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚਾ
ਪਾਣੀ - 3 ਲੀਟਰ
ਖੰਡ - 4 ਕੱਪ
ਦੁੱਧ - 2 ਲੀਟਰ

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:
ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਬਦਾਮ ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ।ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਸੌਫ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੇਕ 'ਤੇ ਇਕ ਕੜਾਹੀ' ਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ।

ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਸਾਰੀਆਂ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੰਖੜੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਠੰਡਾਈ ਹੁਣ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਰਸਮਲਈ ਰਸਗੁਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 4-5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕਾ ਪਾ ਕੇ ਪਤਲਾ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਤਲਾ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਦੁੱਧ ਠੋਸ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਛੇਨਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ 4-5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਰਫ ਦੇ ਕਿਊਬ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ।

ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੇਨੇ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁੰਨ ਲਓ। ਆਟੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਬਣਾਓ। ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਚਾਸ਼ਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।

ਹੁਣ ਚੀਨੀ ਦੀ ਚਾਸ਼ਣੀ ਵਿਚ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸਮਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅੰਤ ਵਿਚ ਰਸਮਲਾਈ ਅਤੇ ਠੰਡਾਈ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਠੰਡੀ ਰਸਮਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਸਰਵ ਕਰੋ।

Punjabi News  ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਰ ਅਪਡੇਟ ਲਗਾਤਾਰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ  Facebook  ਤੇ ਲਾਈਕ Twitter  ਤੇ follow  ਕਰੋ।