Rabri Malpua

ਸਾਵਣ ਮਹੀਨੇ ਵਿਚ ਲੋਕ ਘਰ ਵਿਚ ਵੱਖ - ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਮਹੀਨੇ ਵਿਚ ਲੋਕ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਵਿਚ ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਰਬੜੀ ਮਾਲਪੁਆ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਾਂਗੇ, ਜੋ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਸੱਭ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗੀ। ਇਸ ਟੇਸਟੀ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਤੁਸੀ ਵਰਤ ਵਿਚ ਬਣਾ ਕੇ ਵੀ ਖਾ ਸੱਕਦੇ ਹੋ। ਤਾਂ ਚੱਲੀਏ ਜਾਂਣਦੇ ਹਾਂ ਘਰ ਵਿਚ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਰਬੜੀ ਮਾਲਪੁਆ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ। 

ਸਮੱਗਰੀ : (ਰਬੜੀ ਦੇ ਲਈ) ਦੁੱਧ - 1 ਲਿਟਰ, ਚੀਨੀ - 225 ਗਰਾਮ, ਕੇਸਰ - 1/2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ, ਇਲਾਚੀ ਪਾਊਡਰ - 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ, ਪਿਸਤਾ - 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ, ਬਦਾਮ - 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ
(ਚਾਸ਼ਨੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ) - ਚੀਨੀ - 500 ਗਰਾਮ, ਪਾਣੀ - 300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਕੇਸਰ - 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ, ਇਲਾਚੀ ਪਾਊਡਰ - 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ 
(ਮਾਲਪੁੜਾ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ) - ਮੈਦਾ - 150 ਗਰਾਮ, ਖੋਆ - 170 ਗਰਾਮ, ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ - 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ, ਸੌਫ਼ - 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ, ਪਾਣੀ - 280 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਘਿਓ - ਫਰਾਈ ਕਰਣ ਲਈ 

ਰਬੜੀ ਮਾਲਪੁਆ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ : ਰਬੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 1 ਲਿਟਰ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 225 ਗਰਾਮ ਚੀਨੀ, 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਕੇਸਰ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਚੀ ਪਾਊਡਰ, 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਬਦਾਮ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਕੇ 2 - 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾ ਲਓ। ਇਕ ਬਾਉਲ ਵਿਚ ਰਬੜੀ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੇਫਰਿਜਰੇਟ ਵਿਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਰਬੜੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 500 ਗਰਾਮ ਚੀਨੀ ਅਤੇ 300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ 1/2 ਟੀਸਪੂਨ ਕੇਸਰ ਅਤੇ 1 ਟੀਸਪੂਨ ਇਲਾਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 7 - 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਇਡ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਮਾਲਪੁਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਬਾਉਲ ਵਿਚ 150 ਗਰਾਮ ਮੈਦਾ, 170 ਗਰਾਮ ਖੋਆ, 2 ਟੀਸਪੂਨ ਚੀਨੀ, 1 ਟੀਸਪੂਨ ਸੌਫ਼ ਅਤੇ 280 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਾਫਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।

ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮੇਰਿਨੇਟ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਉਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਮਾਲਪੁਏ ਬਣਾਓ। ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਇਸ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਉਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।

ਫਰਾਈ ਕਰਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਚਾਸ਼ਨੀ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਬਾਉਲ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਰਬੜੀ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਿਸਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਰਬੜੀ ਮਾਲਪੁੜਾ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਤੁਸੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰੋ।