Toxic Shawarma: ਚਿਕਨ ਸ਼ਵਰਮਾ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਪਹਿਲਾਂ ਪੜ੍ਹ ਲੈਣ ਇਹ ਖ਼ਬਰ, ਜਾਨ ਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਖ਼ਤਰਾ 

Toxic Shawarma: ਮੁੰਬਈ - ਮੁੰਬਈ ਦੇ ਮਾਨਖੁਰਦ ਇਲਾਕੇ 'ਚ ਸੋਮਵਾਰ ਨੂੰ ਸੜਕ ਕਿਨਾਰੇ ਇਕ ਵਿਕਰੇਤਾ ਤੋਂ ਸ਼ਵਰਮਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਇਕ 19 ਸਾਲਾ ਨੌਜਵਾਨ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ। ਦੱਸਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਵਰਮਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਨੌਜਵਾਨ ਪ੍ਰਥਮੇਸ਼ ਭੋਕਸੇ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪੁਆਇਜ਼ਨਿੰਗ ਹੋ ਗਈ ਸੀ ਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਹਸਪਤਾਲ ਭਰਤੀ ਕਰਵਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਭੋਕਸੇ ਨੂੰ ਪੇਟ ਦਰਦ ਅਤੇ ਉਲਟੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਸਪਤਾਲ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਕਰਵਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਸ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਹਸਪਤਾਲ ਤੋਂ ਛੁੱਟੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ ਪਰ ਤੀਜੀ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਦਾਖ਼ਲ ਕਰਵਾਉਣਾ ਪਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ ਮੰਗਲਵਾਰ ਨੂੰ ਉਸ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ। ਟਰੋਮਬੇ ਪੁਲਿਸ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਪੁਲਿਸ ਨੇ ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿਚ ਮਾਮਲਾ ਦਰਜ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਦੋ ਭੋਜਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਆਨੰਦ ਕਾਂਬਲੇ ਅਤੇ ਅਹਿਮਦ ਸ਼ੇਖ ਨੂੰ ਆਈਪੀਸੀ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਧਾਰਾਵਾਂ ਤਹਿਤ ਗ੍ਰਿਫ਼ਤਾਰ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ 34 ਅਤੇ 304 (ਗੈਰ ਇਰਾਦਤਨ ਕਤਲ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। 

ਜ਼ਿਕਰਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੌਤ ਦੀ ਇਕੱਲੀ ਘਟਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ ਕਈ ਮਾਮਲੇ ਅਜਿਹੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਚੁੱਕੇ ਹਨ। ਅਪ੍ਰੈਲ 2022 ਵਿਚ, ਕੇਰਲ ਦੇ ਚੇਰੂਵਥੂਰ ਵਿਚ ਸ਼ਵਰਮਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 52 ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਗਏ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ। ਦੇਵਾਨੰਦ ਨਾਂ ਦੀ 16 ਸਾਲਾ ਲੜਕੀ ਦੀ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫੂਡ ਪੁਆਇਜ਼ਨਿੰਗ ਕਾਰਨ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ। 

ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਸਤੰਬਰ 'ਚ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਦੇ ਨਮਕਲ 'ਚ ਇਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'ਚ ਚਿਕਨ ਸ਼ਵਰਮਾ ਖਾਣ ਵਾਲੀ 14 ਸਾਲਾ ਲੜਕੀ ਆਪਣੇ ਘਰ 'ਚ ਮ੍ਰਿਤਕ ਮਿਲੀ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੀੜਤ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਚਾਰ ਮੈਂਬਰਾਂ ਸਮੇਤ ਕੁੱਲ 43 ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਜ਼ ਬੁਖਾਰ, ਉਲਟੀਆਂ, ਪੇਟ ਦਰਦ ਅਤੇ ਦਸਤ ਦੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤ 'ਤੇ ਦਾਖ਼ਲ ਕਰਵਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।  

ਅਕਤੂਬਰ 2023 ਵਿਚ, ਕੋਚੀ ਦੇ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਦੀ ਕੇਰਲ ਦੇ ਮਾਵੇਲੀਪੁਰਮ ਦੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਸ਼ਵਰਮਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ। 22 ਸਾਲਾ ਨੌਜਵਾਨ ਦੀ ਪੋਸਟਮਾਰਟਮ ਰਿਪੋਰਟ 'ਚ ਉਸ ਦੀ ਮੌਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸੈਪਟੀਸੀਮੀਆ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਸ਼ਵਰਮਾ ਦਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਤਾਂ ਨਾਲ ਕੀ ਸਬੰਧ ਹੈ?
ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮੱਸਿਆ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਮੱਗਰੀ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਸੰਭਾਲਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਗਲਤ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੇ ਜਾਣ ਕਾਰਨ ਸ਼ਵਰਮਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਣ ਫੈਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸ਼ਵਰਮਾ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅੱਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿਚ ਦਾਖ਼ਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਇਸ ਲਈ, ਅਜਿਹੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹਨ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਭੀੜ ਕਰ ਕੇ ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਵੀ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਜਾਲਾ ਸਿਗਨਸ ਗਰੁੱਪ ਆਫ ਹਸਪਤਾਲਜ਼ ਦੇ ਜਨਰਲ ਫਿਜ਼ੀਸ਼ੀਅਨ ਡਾਕਟਰ ਸ਼ੁਚਿਨ ਬਜਾਜ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸ਼ਵਰਮਾ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਫਰਿੱਜ, ਕਰਾਸ-ਦੂਸ਼ਿਤਤਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਜਾਂ ਈ. ਕੋਲੀ ਵਰਗੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪਨਾਹ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਟਾਈਮਜ਼ ਆਫ ਇੰਡੀਆ ਦੀ ਇਕ ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ, ਗਲਤ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਟੋਰੇਜ ਨਾਲ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਜਾਂ ਈ. ਕੋਲੀ ਵਰਗੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਸਮੇਤ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ, ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸ਼ਿਗੇਲਾ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਲਾਗ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਛੂਤਕਾਰੀ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪੱਧਰ, ਦੂਸ਼ਿਤ ਭਾਂਡੇ, ਅਣਉਚਿਤ ਚਟਣੀਆਂ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਛੱਡਣਾ ਵੀ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਪ੍ਰਜਨਨ ਸਥਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

- ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ਵਰਮਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਚੰਗੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੇ ਸਵੱਛ ਅਤੇ ਨਾਮਵਰ ਭੋਜਨ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ।
- ਹੋਟਲ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ।
- ਮੀਟ ਨਾਲ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਖ਼ਾਸਕਰ, ਜੇ ਇਹ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ