Chabeel History: ਤਪਦੀ ਗਰਮੀ ਦੌਰਾਨ ਪੰਜਾਬ ਵਿਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲੀ ਛਬੀਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ, 5ਵੇਂ ਗੁਰੂ ਸਾਹਿਬ ਨਾਲ ਹੈ ਖ਼ਾਸ ਨਾਤਾ   

Chabeel History: ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ - ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਸੱਤੂ ਸ਼ਰਬਤ, ਜਲਜੀਰਾ, ਠੰਡੀ ਚਾਸ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ ਵਰਗੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤਪਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਲਾਈਟਸ ਨੂੰ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਹੈ ਛਬੀਲ, ਜੋ ਕਿ ਪੰਜਾਬ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੀਣ ਨੂੰ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। 

ਇਹ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਡਰਿੰਕ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿਵਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕੰਮ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਛਬੀਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੱਚੀ ਲੱਸੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਵੀ ਤੰਦਰੁਸਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। 

ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਛਬੀਲ ਸਿੱਖ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ? ਪਾਣੀ, ਦੁੱਧ, ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਕੇਵੜੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣੀ, ਸੁਆਦੀ ਸ਼ੀਤਲ ਛਬੀਲ 5ਵੇਂ ਸਿੱਖ ਗੁਰੂ, ਗੁਰੂ ਅਰਜਨ ਦੇਵ ਜੀ ਦੀ ਸ਼ਹਾਦਤ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿਚ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਸ ਮਿੱਠੇ ਗੈਰ-ਸ਼ਰਾਬ ਐਨਰਜੀ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਲੋੜਵੰਦਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਉਣ ਦੀ ਸਿੱਖ ਕੌਮ ਦੀ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਪਰੰਪਰਾ ਚੱਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। 

1606 ਈ. ਵਿਚ, ਗੁਰੂ ਅਰਜਨ ਦੇਵ ਜੀ ਨੂੰ ਮੁਗਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਿੱਖਾਂ ਦੇ ਪਵਿੱਤਰ ਗ੍ਰੰਥ, ਗੁਰੂ ਗ੍ਰੰਥ ਸਾਹਿਬ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਜ਼ਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੋਹੇ ਦੀ ਗਰਮ ਤਵੀ 'ਤੇ ਬਿਠਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਬਲਦੀ ਰੇਤ ਪਾਈ ਗਈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਟੁੱਟ ਭਾਵਨਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਪ੍ਰਤੀ ਸਮਰਪਣ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੇਣ ਲਈ, ਸਿੱਖ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਮੁਫ਼ਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਸਟਾਲਾਂ ਅਤੇ ਲੰਗਰ ਵਜੋਂ ਛਬੀਲ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਛਬੀਲ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੰਜਾਬ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਿਛੋਕੜ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਇਸ ਸੁੰਦਰ ਗੁਲਾਬੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਲੋਕ ਤਾਂ ਛਬੀਲ  ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਭਰ ਕੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਚੁਸਕੀ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਦੁਪਹਿਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਧੁੱਪ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਛਬੀਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਿੱਖ ਸ਼ਰਧਾਲੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿਖਾਈ ਗਈ ਸੇਵਾ ਭਾਵਨਾ ਦੀ ਕਦਰ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹੋ। 

ਛਬੀਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ: ਸਮੱਗਰੀ:
1/2 ਕੱਪ ਗੁਲਾਬ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੂਹ ਅਫਜ਼ਾ)
• 2 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
• 4-5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• 1-2 ਕੱਪ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ
ਖੰਡ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ  

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ
• ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਜਾਂ ਘੜੇ ਵਿਚ, ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ, ਗੁਲਾਬ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
• ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
• ਕੁੱਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ। 
• ਕੜਾਕੇ ਦੀ ਗਰਮੀ 'ਚ ਠੰਡੀ ਛਬੀਲ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ।