Shahi Tukda

ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਰੇਸਿਪੀ ਇਕ ਮਿੱਠਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ। ਇਹ ਮਠਿਆਈ ਖਾਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਰੇਸਿਪੀ ਕਿਸੇ ਤਿਉਹਾਰ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਜਾਂ  ਕੁੱਝ ਸਪੈਸ਼ਲ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਹੋਵੇ ਤੱਦ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਓ ਜੀ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਰੇਸਿਪੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖ ਲੈਂਦੇ ਹੋ।  

ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ - ਬ੍ਰੈਡ - 6 - 7 ਸਲਾਇਸ, ਦੁੱਧ  -  1 ਲਿਟਰ, ਘਿਓ - 1/2 ਕਪ, ਬਦਾਮ  - 10-12, ਪਿਸਤਾ - 10 - 12, ਚੀਨੀ - 1 ਕਪ, ਇਲਾਚੀ ਪਾਊਡਰ  - 1/2 ਚਮਚ, ਕੇਸਰ  - 1 ਚੁਟਕੀ 

ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ - ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਰੇਸਿਪੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਇਕ ਉਬਾਲ ਆ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ ਅਤੇ ਰਬੜੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾੜਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਵਿਚ - ਵਿਚ ਚਲਾਂਦੇ ਰਹੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਇਲਾਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਗੈਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ 2 ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਬ੍ਰੈਡ ਦੇ ਪੀਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲਓ। ਸਾਰੇ ਬ੍ਰੈਡ ਪੀਸ ਨੂੰ ਵਿੱਚੋਂ ਤਕੋਣ ਸ਼ੇਪ ਜਾਂ ਮਨ ਚਾਹੇ ਸ਼ੇਪ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ ਦੋ ਭਾਗਾ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖ ਲਓ।

ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਘਿਓ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ  ਬਾਅਦ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਸ ਵਿਚ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਬ੍ਰੈਡ ਦੇ ਪੀਸ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬ੍ਰੈਡ ਹਲਕਾ ਬਰਾਉਨ ਨਾ ਹੋਵੇ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਲਦੇ ਰਹੋ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਕੱਢ ਕੇ ਇਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਰੱਖ ਲਓ। ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰੈਡ ਦੇ ਪੀਸ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਤਲ ਕੇ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਰੱਖ ਲਓ। ਇਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਅਤੇ 1/2 ਕਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਉੱਬਲ਼ਣੇ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਚੀਨੀ ਦੇ ਘੁਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਇਕ ਤਾਰ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣ ਜਾਣ 'ਤੇ ਗੈਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰੈਡ ਦੇ ਪੀਸ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿਚ ਸੋਖਣ ਦਿਓ। ਤੱਦ ਤੱਕ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਿਸਤੇ ਦੇ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਪਤਲੇ - ਪਤਲੇ ਪੀਸ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖ ਲਓ। ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿਚੋਂ ਬ੍ਰੈਡ ਨੂੰ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਸਜਾ ਕੇ ਰੱਖ ਲਓ। ਉਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਬਦਾਮ ਪਿਸਤਾ ਨਾਲ ਸਜਾਓ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਡਾ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਤੁਸੀ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮਾ - ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ ਠੰਡਾ -  ਠੰਡਾ ਸਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਾਓ।