Fenugreek pea malai is a special vegetable of winter, prepare it with spices

ਮੋਹਾਲੀ: ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਕਰੀ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਨ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਕੁਝ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਵਿਕਲਪ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਿਧੀ ਵੀ ਦੱਸਾਂਗੇ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ। 
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਆਧਾਰ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਮਟਰ, ਤਾਜ਼ੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। 

ਮੇਥੀ ਮਲਾਈ ਮਟਰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

1 ਚਮਚ ਤੇਲ
1-2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
1 ਇੰਚ ਅਦਰਕ
2-3 ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
2 ਕੱਪ ਦਹੀਂ 
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
15-18 ਕਾਜੂ 

ਮੇਥੀ ਮਟਰ ਮਲਾਈ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

- ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਫੇਦ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਗੁਲਾਬੀ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਵੀ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਜੂ ਪਾ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
ਹੁਣ ਕਢਾਈ ਨੂੰ ਗੈਸ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਚ ਅਦਰਕ-ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਉੱਪਰ 2 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦਹੀਂ ਪਾਓ। ਕਾਜੂ 'ਚੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਕੇ ਇਸ ਪੈਨ 'ਚ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ। 
ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।

- ਜਦੋਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਪਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲਦੇ ਰਹੋ। 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਗੈਸ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਣ ਦਿਓ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੀ 'ਚ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਕ ਪੈਨ 'ਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਚ ਕੁਚਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜ੍ਹੀ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਛਾਣੀ ਹੋਈ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। 

- ਹੁਣ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ 'ਚ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਪਾਓ,  ਫਿਰ ਮਟਰ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 2 ਟੁਕੜੇ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 50 ਫੀਸਦੀ ਘਿਓ 'ਚ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਪੈਨ 'ਚ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਹੋਏ ਮਟਰ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਪਾਓ। 

- ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ , ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਤੜਕਾ ਵੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਗੈਸ 'ਤੇ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ 2 ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।