Make Delicious Rumali Roti at Home

ਰੱਮ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿਚ ਰੁਮਾਲ ਹੈ ਤੇ ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਵੀ ਰੁਮਾਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੀ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਲਮਬੋਰੋਤੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਾਮਬੋ ਦਾ ਅਰਥ ਪੰਜਾਬੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਵਿਚ ਦੋਸਤੀ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੋਟੀ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੁਮਾਲ ਵਾਂਗ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਵਟ ਤੇ ਦੇਖਣ ਵਿਚ ਵੱਡੇ ਅਕਾਰ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦਸ ਜਾਂ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੁਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਮੁਲਾਇਮ ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਜਲਦੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਦਾ ਰੰਗ ਵੀ ਇਕ  ਸਮਾਨ ਰਹੇਗਾ। ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ - ਆਟੇ, ਮੈਦੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੋਡੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਕ  ਛਾਲਨੀ ਨਾਲ ਛਾਣ ਲਵੋ।

ਹੁਣ ਆਟੇ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ- ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣ ਤਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਮੁਲਾਇਮ ਕਪੜੇ ਵਿਚ ਢੱਕ ਕੇ  ½ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖ ਦਵੋ। ਹੁਣ ਆਟੇ ਦੇ ਛੋਟੇ - ਛੋਟੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਪਾਤੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੱਗ ਭੱਗ 12” ਡਾਇਮੀਟਰ ਦੇ ਗੋਲੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਣਾਓ। ਇਹ ਗੋਲੇ ਆਪਣੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣੇ ਹਨ। ਇਹ ਗੋਲੇ ਠੰਡ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ । ਹੁਣ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਤਵਾ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਵੇ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਰੁਮਾਲ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੋੜੋ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੰਤ ਵਿਚ ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਕੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਸਕੋਗੇ। ਆਟਾ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ,ਕਿਉਂਕਿ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸੋਖੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ।

ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਲਈ ਤਵਾ ਇੱਕ ਦਮ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ । ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਹੀ ਰੋਲ ਕਰਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਹੀ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ , ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੜਕ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ । ਰੁਮਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਮੋੜ ਕੇ ਰਸੋਈ ਘਰ ਦੇ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਨਰਮ ਰਹੇਗੀ ।