Butterscotch Ice Cream

ਸਭ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਟਰ ਸਕਾਚ ਆਇਸ ਕਰੀਮ ਹੁਣ ਘਰ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਕੇ ਖਿਲਾਓ 
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ - ਫ਼ਰੈਸ਼ ਕਰੀਮ (ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ) - 2 ਪੈਕਟ (400 ਮਿ.ਲੀ.), ਕੰਡੇਂਸਡ ਮਿਲਕ - 1/2 ਕਪ (200 ਮਿ.ਲੀ.), ਮੱਖਣ - 2 ਛੋਟੀ ਚਮਚ, ਚੀਨੀ - 1/2 ਕਪ (100 ਗਰਾਮ), ਕਾਜੂ - 10 - 12, ਬਟਰ ਸਕਾਚ ਏਸੇਂਸ - 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ (ਤੁਸੀ ਚਾਹੋ ਤਾਂ) 

ਢੰਗ - ਬਟਰ ਸਕਾਚ ਆਇਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਸਵੀਟ ਕਰੰਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਭਾਂਡਾ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਚੀਨੀ ਦੇ ਖੁਰਨ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਚਲਾਂਦੇ ਹੋਏ ਤੇਜ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਪਕਾ ਲਓ। ਚੀਨੀ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੇ ਹੀ, ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ ਤਾਂਕਿ ਇਹ ਜੰਮ ਜਾਵੇ। ਕਰੰਚ ਦੇ ਜਮ ਜਾਣ ਉੱਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰ ਲਓ।

ਫਿਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਪਾਲੀਥੀਨ ਬੈਗ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਕੁੱਟ ਕੇ ਬਰੀਕ ਕਰ ਲਓ। ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਮਦਦ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 3 ਮਿੰਟ ਘੱਟ ਸਪੀਡ ਉੱਤੇ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਫਿਰ, ਇਸ ਵਿਚ ਕੰਡੇਂਸਡ ਮਿਲਕ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਕਰੀਮ ਨੂੰ 5 - 6 ਮਿੰਟ ਵਹਿਪ ਕਰ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਹੱਲਕੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮ ਹੋ ਰਹੀ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਣ ਲਈ ਬਰਫ ਦੇ ਕੌਲੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਹਿਪ ਕਰ ਲਓ। ਕਰੀਮ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਹਿਪ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਾੜੀ ਅਤੇ ਦੁਗੁਨੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਵਿਚ ਬਟਰ ਸਕਾਚ ਏਸੇਂਸ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਵਹਿਪ ਕਰ ਲਓ। ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕੰਡੇਂਸਡ ਮਿਲਕ ਦੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਵਹਿਪ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਮਿਕਸਚਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਫਰੀਜਰ ਵਿਚ 2 ਘੰਟੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। 2 ਘੰਟੇ ਵਿਚ ਮਿਕਸਚਰ ਦੇ ਸੈਟ ਹੋਣ ਉੱਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਵਹਿਪ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਵਿਚ 4 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਕਰੰਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਵਹਿਪ ਕਰ ਲਓ।

ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ 4 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਕਰੰਚ ਹੋਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਮਿਕਸਚਰ ਨੂੰ ਏਅਰ - ਟਾਇਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਪਾ ਲਓ। ਇਸ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਰੰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਨ ਬੰਦ ਕਰ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰੀਜਰ ਵਿਚ 7 ਤੋਂ 8 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਜਮਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਕ ਦਮ ਸਾਫਟ ਬਟਰ ਸਕਾਚ ਆਇਸ ਕਰੀਮ ਜੰਮ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰਣ ਲਈ ਕੌਲੇ ਵਿਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਰੰਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਇੰਨੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿਚ 1 ਲਿਟਰ ਤੋਂ ਵੀ ਜਿਆਦਾ ਯਾਨੀ ਕਿ ਦੁਗੁਨੀ ਤੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਇਸ ਕਰੀਮ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।   

ਸੁਝਾਅ - ਕਰੰਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਦਾ ਬਰਤਨ ਲੈ ਸੱਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਨਾਨ ਸਟਿਕ ਬਰਤਨ ਨਾ ਲਓ ਕਿਉਂਕਿ ਚੀਨੀ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਖੁਰਦੀ  ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਬਰਤਨ ਦੇ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਦੇਹ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕੰਡੇਂਸਡ ਮਿਲਕ ਦੋਨਾਂ ਨੂੰ ਹੀ ਇਕ ਦਮ ਠੰਡਾ - ਠੰਡਾ ਤੁਰੰਤ ਫਰੀਜ ਤੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਹੀ ਯੂਜ ਕਰੋ। 

ਕੰਡੇਂਸਡ ਮਿਲਕ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ। ਆਇਸਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜਿਆਦਾ ਪੋਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਕਸਚਰ ਨੂੰ ਫਰੀਜਰ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੋਂ ਫੈਂਟਨਾ ਜਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀ ਇਸ ਵਿਚ ਯੈਲੋ ਫੂਡ ਕਲਰ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੋ ਤਾਂ 1 ਤੋਂ 2 ਬੂੰਦਾਂ ਯੈਲੋ ਫੂਡ ਕਲਰ ਦੀ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਹਿਪ ਕਰ ਸੱਕਦੇ ਹੋ। ਆਇਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਹਿਪ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਕਰੰਚ ਮਿਲਾਓ। ਜੇਕਰ ਕਰੀਮ ਪਤਲੀ ਹੋਵੇ ਤੱਦ ਕਰੰਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਰੰਚ ਇਸ ਵਿਚ ਘੁਲਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲੇ ਉੱਤੇ ਜਾ ਕੇ ਬੈਠ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਇਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਏਅਰ - ਟਾਇਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਜਮਾਓ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਆਇਸ ਕਰੀਸਟਲ ਨਹੀ ਆਉਣਗੇ।