Crispy Hing Kachori

ਮੀਂਹ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਗਰਮਾ - ਗਰਮ ਕਚੌਰੀ ਖਾਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਹੀ ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਹੈ ਪਰ ਤੁਸੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਕਚੌਰੀ ਮੰਗਵਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਘਰ ਵਿਚ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਘਰ ਵਿਚ ਬਣੀ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਟੇਸਟੀ ਹਿੰਗ ਕਚੌਰੀ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ ਸੱਭ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗੀ। ਤਾਂ ਚਲੋ ਜਾਂਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਟੇਸਟੀ ਹੀਂਗ ਕਚੌਰੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਰੈਸਪੀ। 

ਸਮੱਗਰੀ : ਮੈਦਾ - 220 ਗਰਾਮ, ਤੇਲ - 2 ਚਮਚ, ਲੂਣ - 1 ਚਮਚ, ਵੇਸਣ - 50 ਗਰਾਮ, ਸੌਫ਼ - 1 ਚਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚ, ਸੁੱਕੀ ਮੇਥੀ - 1 ਚਮਚ, ਆਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ -  1/4 ਚਮਚ, ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ - 1/4 ਚਮਚ, ਹਿੰਗ - 1/8 ਚਮਚ, ਪਾਣੀ -  2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ

ਢੰਗ : - ਕਚੌਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀ ਇਕ ਬਰਤਨ ਲੈ ਕੇ ਉਸ ਵਿਚ 220 ਗਰਾਮ ਮੈਦਾ, 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਾਫਟ ਆਟੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੂਜੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ 50 ਗਰਾਮ ਵੇਸਣ, 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕੀ ਮੇਥੀ, 1 ਚਮਚ ਸੌਫ਼, 1/8 ਚਮਚ ਹਿੰਗ, 1/4 ਚਮਚ ਆਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ, 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਅਤੇ ਹਲਕਾ - ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ।

ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਹਲਕਾ - ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ  ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਠੰਡਾ ਕਰਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਾਫਟ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ - ਜਿਹਾ ਮਿਕਸਚਰ ਲੈ ਕੇ ਲੋਈ ਬਣਾ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੋਈ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਵੇਸਣ ਦਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮਿਸ਼ਰਣ  ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੇਲ ਲਓ।

ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਕਚੌਰੀ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰਣ ਲਈ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਚੌਰੀ ਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਉਨ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਅਬਸਾਰਬੇਂਟ ਪੇਪਰ ਉੱਤੇ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਤਾਂਕਿ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਤੁਹਾਡੀ ਗਰਮਾ - ਗਰਮ ਕਚੌਰੀ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਤੁਸੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸੌਸ ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।