ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਹਲਵਾ
ਚੁਕੰਦਰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸਬਜੀ ਦੇ ਸਵਾਦ ਤੋਂ ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਰੂਬਰੂ ਹੋਣਗੇ। ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਾਵਾਂਗੇ, ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ...
ਚੁਕੰਦਰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸਬਜੀ ਦੇ ਸਵਾਦ ਤੋਂ ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਰੂਬਰੂ ਹੋਣਗੇ। ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਾਵਾਂਗੇ, ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾ ਕੇ। ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਵਡਿਆ ਸੱਭ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਮਗਰੀ - ਚੁਕੰਦਰ - 2 (300 ਗਰਾਮ), ਘਿਓ - 2 ਤੋਂ 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ, ਚੀਨੀ - ½ ਕਪ (100 ਗਰਾਮ), ਕਾਜੂ - 10 ਤੋਂ 12 (ਬਰੀਕ ਕਟੇ ਹੋਏ), ਬਦਾਮ - 8 ਤੋਂ 10 (ਬਰੀਕ ਕਟੇ ਹੋਏ), ਦੁੱਧ - 300 ਮਿ.ਲੀ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ - 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ, ਇਲਾਇਚੀ - 5 ਤੋਂ 6
ਢੰਗ - ਚੁਕੰਦਰ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ, ਛਿੱਲ ਕੇ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਇਸ ਵਿਚ 2 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾ ਦਿਓ। ਘਿਓ ਖੁਰਨ ਉੱਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਰੰਗ ਬਦਲਨ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਭੁੰਨੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਗਾਤਾਰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾ ਦਿਓ। ਘਿਓ ਦੇ ਖੁਰਨ ਉੱਤੇ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਚੁਕੰਦਰ ਪਾ ਦਿਓ।
ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਤਿਨ ਮਿੰਟ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਢਕ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਹੀ ਥੋੜ੍ਹੀ - ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਵਿਚ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮੱਧਮ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਪਕਾ ਲਓ। ਇਲਾਚੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਕੁੱਟ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਓ। ਹਲਵੇ ਉੱਤੇ ਪੂਰਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਇਕ ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਚਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਹਲਵੇ ਦੇ ਗਾੜਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਪੋਲੇ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਵੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦਿਓ ਤਾਂਕਿ ਇਹ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿਚ ਮਿਲ ਕੇ ਫੁਲ ਜਾਵੇ।
ਹਲਵਾ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪਕਾ ਲਓ। ਹਲਵਾ ਗਾੜਾ ਵਿੱਖਣ ਉੱਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਮੇਵੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਥੋੜ੍ਹੇ - ਜਿਹੇ ਮੇਵੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ਿੰਗ ਲਈ ਬਚਾ ਲਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਲਾਚੀ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਕੁਲ 25 ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਹਲਵਾ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹਲਵਾ ਨੂੰ ਕੌਲੇ ਵਿਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੇਵੇ ਪਾ ਕੇ ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ। ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰਖ ਕੇ ਪੂਰੇ 7 ਦਿਨ ਤੱਕ ਖਾ ਸੱਕਦੇ ਹੋ।
ਸੁਝਾਅ - ਚੀਨੀ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਘੱਟ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰ ਸੱਕਦੇ ਹੋ। ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੌੜੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਪਕਾਓ।