besan ka cheela

ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿਚ ਵੇਸਣ ਦਾ ਚੀਲਾ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹਰੀ ਸਬਜੀਆਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਓ, ਘਰ ਵਿਚ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਨਾਸ਼ਤਾ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਵੇਸਣ ਦਾ ਚੀਲਾ ਆਪਣੇ ਲੰਚ ਲਈ ਵੀ ਬਣਾ ਕੇ ਆਪਣੇ ਟਿਫਿਨ ਵਿਚ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਸਕੂਲ ਟਿਫਿਨ ਵਿਚ ਵੇਸਣ ਦੇ ਚੀਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਐਪਲ ਜੈਮ, ਜਾਂ ਅਨਾਨਾਸ  ਦੇ ਜੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।  

ਸਮੱਗਰੀ - ਵੇਸਣ - 1 ਕਪ, ਟਮਾਟਰ - 1 (ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ), ਤੇਲ -  2 ਤੋਂ 3 ਵੱਡਾ ਚਮਚ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ -  2 ਚਮਚ (ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ), ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ - ½ ਇੰਚ (ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ), ਲੂਣ -  ⅓ ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਜਾਂ ਸਵਾਦਾਨੁਸਾਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 1 ਤੋਂ 2 ਪਿੰਚ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 1 (ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ) 

ਵੇਸਣ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਵੇਸਣ ਦੀਆਂ ਗੁਠਲੀਆਂ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੋਲ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾ ਕੇ ਘੋਲ ਲਓ। ਇਸ ਵੇਸਣ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿਚ ਅਦਰਕ, ਲੂਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਦਿਓ। ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢਕ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਘੋਲ ਗਾੜਾ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਪੂਰੇ ਘੋਲ ਵਿਚ 1 ਕਪ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ।

ਵੇਸਣ ਦਾ ਚੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੋਲ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਤਵੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਲਈ ਗੈਸ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਤਵੇ ਉੱਤੇ ਅੱਧਾ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਚਿਕਣਾ ਕਰ ਲਓ। ਤਵੇ 'ਤੇ 2 ਚਮਚ ਘੋਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਗੋਲ - ਗੋਲ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਘੋਲ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਫੈਲਾ ਲਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਚੀਲੇ ਦੇ ਕੰਡੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਚੀਲੇ ਦੇ ਊਪਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਬਦਲਦੇ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਦੋਨਾਂ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਅੱਛਾ ਬਰਾਉਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੇਕ ਕੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਕੱਢ ਲਓ। ਵੇਸਣ ਦਾ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਸਾਦਾ ਚੀਲਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।  

ਸੁਝਾਅ :- ਨਾਨ ਸਟਿਕ ਤਵੇ 'ਤੇ ਚੀਲਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਉੱਤੇ ਚੀਲਾ ਚਿਪਕਦਾ ਨਹੀ ਹੈ। ਤੁਸੀ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਵੀ ਚੀਲਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਵੇਸਣ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੇਸਣ ਦੀ ਕਵਾਲਿਟੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਵੇਸਣ ਮੋਟਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੇਸਣ ਬਰੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਲੱਗੇਗਾ। ਤਵੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਉੱਤੇ ਚੀਲਾ ਤਵੇ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਤਵਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵੇਸਣ ਦਾ ਚੀਲਾ ਤਵੇ ਉੱਤੇ ਚਿਪਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੱਧ ਅੱਗ 'ਤੇ ਚੀਲਾ ਬਣਾਓ, ਤੇਜ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਚੀਲਾ ਹੇਠੋਂ ਜਲਦੀ ਕਾਲ਼ਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿਕਿਆ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।