Monosodium glutamate

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਪੰਸਦੀਦਾ ਫੂਡ ਚਾਇਨੀਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਾਇਨੀਜ਼ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿਚ ਅਪਣੇ ਵੱਖਰੇ ਹੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੇਸਤਰਾਂ ਅਤੇ ਹੋਟਲਾਂ ਦੇ ਚਾਇਨੀਜ਼ ਫੂਡ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਇਕਦਮ ਉਹੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਭਲੇ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਉਵੇਂ ਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਿਉਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਰੇਸਤਰਾਂ ਵਰਗਾ ਸਵਾਦ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣੇ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਅਜਿਹਾ ਕਿਉਂ ? ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਪਾਓਗੇ ਤਾਂ ਯਕੀਨਨ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਵਿਚ ਰੇਸਤਰਾਂ ਵਰਗਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਆਵੇਗਾ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਬਾਰੇ ਤਾਂ ਜਾਂਣਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਅਸਲੀ ਨਾਮ ਐਮਐਸਜੀ (ਮੋਨੋਯੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ) ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਾਪਾਨੀ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਹੀ ਦੱਸਿਆ ਸੀ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਮਤਲੱਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ 'ਏਸੰਸ ਆਫ ਟੇਸਟ' (ਸਵਾਦ ਦਾ ਸਾਰ) . ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ। ਐਮਐਸਜੀ ਮਤਲਬ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਟੇਸਟੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦਈਏ ਕਿ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਮਰੱਥਾ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਚੀਜ਼, ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿਚ ਇਹ ਪ੍ਰਚੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਸਫੇਦ ਰੰਗ ਦਾ ਚਮਕੀਲਾ ਜਿਹਾ ਦਿਸਣ ਵਾਲਾ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਇਕ ਸੋਡੀਅਮ ਸਾਲਟ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਖਤਰਨਾਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੈਗੀ, ਚਾਊਮੀਨ, ਮੰਚੂਰੀਅਨ, ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਆਦਿ ਚਾਇਨੀਜ ਵਿਅੰਜਨ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਫੂਡ 'ਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਬਦਲਦੇ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਨੇ ਇਸ ਚਾਇਨੀਜ ਫੂਡ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾ ਲਿਆ ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਧਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪੈਰਾਂ ਵਿਚ ਸੋਜ ਦੀ ਵੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋਣ ਦੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀ ਕਰਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਮਾਇਗਰੇਨ ਇਕ ਆਮ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਨੂੰ ਨੇਮੀ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਮਾਇਗਰੇਨ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰੋਗ ਵਿਚ ਅੱਧੇ ਸਿਰ ਵਿਚ ਹਲਕਾ - ਹਲਕਾ ਜਾਂ ਫਿਰ ਕਈ ਵਾਰ ਤੇਜ ਦਰਦ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਜੀਟੋਮੋਟੋ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਲੇਪਟਿਨ ਹਾਰਮੋਨ ਸਾਨੂੰ ਜਿਆਦਾ ਭੋਜਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਇਹ ਹਾਰਮੋਨ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਭਾਰ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਦੇ ਨੇਮੀ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਸਿਰ ਦਰਦ, ਜਿਆਦਾ ਮੁੜ੍ਹਕਾ ਆਉਣਾ ਅਤੇ ਚੱਕਰ ਵਰਗੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਚਿਹਰੇ ਦੀ ਸੋਜ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਖਿੰਚਾਅ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਇਸਦੇ ਸਾਈਡ ਇਫੈਕਟ ਹਨ।

ਸੀਨੇ ਵਿਚ ਦਰਦ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅਤੇ ਆਲਸ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਰਦੀ - ਜੁਖਾਮ ਅਤੇ ਥਕਾਣ ਵੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਢਿੱਡ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਭਾਗ ਵਿਚ ਦਰਦ, ਉਲਟੀ ਆਉਣਾ, ਡਾਇਰਿਆ ਇਸ ਦੇ ਆਮ ਦੁਸ਼ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ। ਅਜੀਨੋਮੋਟੋ ਪੈਰਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਗੋਡਿਆਂ ਵਿਚ ਦਰਦ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਮਜੋਰ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਉਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।