Besan Chila

ਸਮੱਗਰੀ : ਵੇਸਣ ( 200 ਗ੍ਰਾਮ ), ਬੰਦ ਗੋਭੀ (1 ਕਪ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ), ਟਮਾਟਰ (2 ਮੀਡੀਅਮ ਸਾਈਜ ਦੇ), ਹਰਾ ਧਨੀਆ (2 ਵੱਡੇ ਚੱਮਚ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ), ਹਰੀ ਮਿਰਚ (1 ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ), ਅਦਰਕ (1 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਟੁਕੜਾ), ਹੀਂਗ (1 ਚੁਟਕੀ), ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਥੌੜ੍ਹੀ ਜੀ), ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ (1 ਛੋਟਾ ਚੱਮਚ), ਲੂਣ (ਸਵਾਦਅਨੁਸਾਰ) 

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ : ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੇਸਣ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਉਸ ਵਿਚ ਇਕ ਕਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਘੋਲ ਲਓ। ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਅਦਰਕ ਛਿੱਲ ਕੇ ਧੋ ਲਓ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਡੰਡਲ ਤੌੜ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਵੀ ਧੋ ਲਓ ਫਿਰ ਤਿੰਨਾਂ ਚੀਜਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸੀ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਬਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਵੇਸਣ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਗੋਭੀ ਵੀ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਸ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਲੂਣ, ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਘੋਲ ਕੇ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਨੌਨਸਟਿਕ ਤਵਾ ਲੈ ਕੇ ਉਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਗਰਮ ਹੋਣ ਉਤੇ ਘੱਟ ਸੇਕ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਪਾਕੇ ਉਸਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਨਾਲ ਫੈਲਾਅ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਤੇਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ,  ਤਾਂ ਉਸਨੂੰ ਚਿਕਨੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਾਫ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ।

ਹੁਣ ਲੱਗਭੱਗ ਦੋ ਵੱਡੇ ਚੱਮਚ ਘੋਲ ਲੈ ਕੇ ਉਸਨੂੰ ਤਵੇ ਉਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਛੋਟੀ ਕਟੋਰੀ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ ਤਵੇ ਉਤੇ ਪਤਲਾ - ਪਤਲਾ ਫੈਲਾਅ ਦਿਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚਿੱਲੇ ਨੂੰ ਸੇਕ ਲੱਗੇ, ਇਕ ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਲੈ ਕੇ ਉਸਨੂੰ ਚਿੱਲੇ ਦੇ ਬਾਹਰ ਦੇ ਵੱਲ ਤਵੇ ਉਤੇ ਗੋਲਾਈ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਕ ਛੋਟਾ ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਲੈ ਕੇ ਉਸਨੂੰ ਤਵੇ ਦੇ ਉੱਤੇ ਬਰਾਬਰ ਨਾਲ ਫੈਲਾਅ ਦਿਓ।

ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚਿੱਲੇ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਉਸਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੇਕ ਲਓ। ਸੇਕਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਿੱਲੇ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਨੈਪਕਿਨ ਵਿੱਛਾ ਕੇ ਉਸ ਉਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚਿੱਲੇ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੇਕ ਲਓ। ਲਓ ਤੁਹਾਡਾ ਵੇਸਣ ਦਾ ਚਿੱਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ ਕੰ‍ਪ‍ਲੀਟ ਹੋਇਆ ਹੁਣ ਤੁਹਾਡਾ ਵੇਸਣ ਦਾ ਚਿੱਲਾ ਵੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਦਹੀ, ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।